怎么腌米须肉酱

腌米须肉酱是一道传统的川菜，以米须（即猪肚）和猪肉为主要材料，配以各种调料腌制而成，口感鲜美，香气扑鼻。下面是制作腌米须肉酱的步骤：

材料：

- 猪肚：500克

- 猪肉：200克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生粉：适量

- 蔬菜油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 泡椒：适量

步骤：

1. 准备材料。将猪肚清洗干净，切成块状。猪肉切成肉茸备用。葱姜蒜切碎。

2. 将猪肚放入开水中焯水5分钟，待猪肚变白后捞出沥干水分。将焯水后的猪肚切成细丝。

3. 在一个容器中，放入切好的猪肚丝、肉茸，加入适量的料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜蒜拌匀，腌制入味。

4. 将腌好的猪肚丝和肉茸放入锅中，加入适量的水，炖煮至猪肚丝变软烂，呈现出丝状。

5. 另取一个锅，烧热后加入适量的蔬菜油，将泡椒爆炒出香味后，倒入腌制好的猪肚丝和肉茸，翻炒均匀。

6. 加入适量的生粉，勾芡，使汤汁变浓稠。

7. 最后，加入适量的蔬菜油，炒匀，使肉丝更加鲜嫩。

腌米须肉酱制作简单，但需要花费一定的时间和耐心。猪肚和猪肉的组合使得肉酱口感更加丰富，腌制过程中的调料也起到了很好的提味作用，使得酱料更加香醇。腌好的米须肉酱可以用作配菜或拌饭的调料，带有浓郁的川味，是一道家常美食。